top of page
Aspect inovativ / necesitate

Oxidarea lipidelor este o temă de continuu interes în știința alimentelor, ținând cont de specificitatea fiecărei matrici alimentare și a condițiilor de depozitare. De cele mai multe ori, pentru a stabili bune practice de fabricație și depozitare, studiile trebuie realizate specific pentru fiecare tip de aliment și condiții de depozitare [1]. Uleiurile vegetale presate la rece ale TAF PRESOIL SRL sunt caracterizate printr-un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați (floarea-soarelui 69.46%, dovleac 52.7%, in 63.11%, nucă 72.23%, rapiță 29.14% și cânepă 74.08%; profil complet la www.lunasolai.ro/avantaj-sanatate/) și astfel susceptibile la oxidare. Lipsa operațiilor tehnologice de rafinare, implică o stabilitate mai scăzută, în special datorită prezenței acizilor grași liberi (aciditate ridicată, reacții hidrolitice în lanț, etc.), a fosfolipidelor (reduc tensiunea superficială la interfața cu aerul și astfel crește considerabil disponibilitatea de reacționare a oxigenului), a substanțelor volatile (degradare avansată a acestora cu modificări organoleptice), a pigmenților (efecte de fotooxidare, oxigen disponibil) [2]. Astfel, necesitatea evaluării stabilității oxidative aplicată specific pentru produsele „LunaSolai” dar și posibilitatea adăugării extractelor de cimbru (efect antioxidant / gust specific românesc) sau a unui gaz inert la ambalare, induc un puternic caracter inovativ

Context

TAF PRESOIL SRL și-a început activitatea în 1998, dintr-o nevoie de procesare locală a semințelor de floarea-soarelui pentru consumul familiilor agricultorilor din zonă. Activitatea a crescut continuu, iar din 2011 s-a născut „LunaSolai” (www.lunasolai.ro), un brand românesc premium de uleiuri presate la rece, distribuit în 12 județe, exportat în 4 țări (i.e., Coreea de Sud, China, Germania și UK) și furnizor al Casei Regale a României. Calitatea ridicată a produselor obținute este confirmată prin recunoașterea internațională de care se bucură - uleiul de dovleac (2015) și uleiul de nucă (2016) au fost evaluate de iTQi (Institutul de Calitate și Gust de la Bruxelles), obținând de fiecare dată, Superior Taste Award și fiind recompensate cu Două Stele de Aur. Mai mult, din 2016, societatea și-a extins portofoliul de produse cu uleiul de nucă și cele condimentate. Odată cu aceste realizări au apărut noi provocări, dintre care, cele mai stringente sunt legate de stabilitatea oxidativă a produselor, respectiv de satisfacere a exigențelor tot mai ridicate a consumatorilor prin diversificarea gamei sortimentale și inovarea unor produse premium, sănătoase și facil de consumat. Astfel, obiectivele propuse în prezentul proiect răspund necesităților identificate la SC TAF PRESOIL SRL,

Cerere de brevet de inventie "COMPOZIȚII PENTRU PRODUS TARTINABIL DIN ULEIURI VEGETALE PRESATE LA RECE ȘI PLANTE CONDIMENTARE" inregistrata la OSIM nr. A01013/ 4.12.2017

Invenția face referire la compoziții de uleiuri vegetale presate la rece, ceară alimentară și de pudre și/sau uleiuri esențiale din plante condimentare. Compozițiile sunt plasticizate prin utilizarea unei tehnologii alternative hidrogenării sau interesterificării - oleogelifiere cu ceară alimentară de albine -  în vederea reducerii conținutului de grăsimi trans- și saturate. Conform invenției, compozițiile de produse tartinabile sunt constituite din 15...25% ulei de cânepă, 52...62% ulei de floarea-soarelui, 18...28% ulei de in, 2…8% ceară alimentară de albine, 0…2% diverse plante condimentare sub formă uscată sau ulei esențial, respectiv 25...35% ulei de rapiță, 40...50% ulei de dovleac, 10...20% ulei de cânepă, 5-15% ulei de in, 2…8% ceară alimentară de albine, 0…2% diverse plante condimentare sub formă uscată sau ulei esențial. Compozițiile rezultate sunt  bogate în acizi grași esențiali, având raportul ω3: ω6 optimizat nutrițional. 

​

În urma notificării nr. 1023241 din 13.06.2018 emisă de OSIM, Direcţia Brevete de Invenţie şi Suport al Inovării s-a convenit asupra rezumatului Brevetului de invenţie pentru publicare în Buletinul Oficial de Proprietate Industrială-Secţiunea Invenţii nr. 6 din 2019.

bottom of page